Uma dieta rica em ácidos gordos ómega 3 pode inibir o crescimento de cancro da mama em 30%, de acordo com pesquisa da Universidade Canadiana de Guelph. Segundo os investigadores, este é o primeiro estudo que apresenta inequivocamente uma relação entre o consumo deste tipo de ácidos gordos e o cancro.

"É uma descoberta importante”, diz David Ma, um dos autores da pesquisa. “Nós mostramos que a exposição ao longo da vida ao ómega 3 tem um papel benéfico na prevenção do cancro e, neste caso específico, do cancro da mama”.

A equipa da universidade do Canadá desenvolveu um modelo de investigação com uma abordagem puramente genética. Para esta pesquisa, Ma e seus colegas criaram uma nova espécie de rato transgénico, que tem como principais atributos produzir ómega 3 e desenvolver tumores mamários agressivos. Os investigadores compararam depois estes ratos com outros, programados geneticamente para desenvolverem os mesmos tumores.

Os resultados mostraram que os ratos que produzem ómega 3 desenvolveram apenas 2/3 de tumores, e que os tumores eram 30% menores em comparação com os desenvolvidos pelos ratinhos de controle. Segundo os investigadores, esta diferença “só pode ser atribuída à presença de ómega 3 nos ratinhos transgênicos, o que é significativo. O fato de um nutriente de alimentos ter um efeito significativo sobre o desenvolvimento e crescimento do tumor é notável, e tem implicações consideráveis para a prevenção do cancro de mama", salienta David Ma, que espera que este estudo possa gerar mais investigação acerca da influência da alimentação na redução do risco de cancro.

No próximo dia 8 de Maio de 2013 serão apurados os vencedores do passatempo “O Mar ao meu gosto”, dirigido a estudantes de hotelaria ou restauração. Neste evento, os 4 finalistas terão que cozinhar ao vivo para o Júri, por forma a apurar o 1º lugar e as 3 menções honrosas. Os concorrentes foram desafiados a criarem receitas originais, elaboradas com Pescado Português, e que sejam de fácil execução, custos controlados (máximo 2 euros/pessoa) e desenhadas para suprirem as necessidades nutricionais de uma família. Os prémios incluem quatro estágios de 1 mês com os melhores Chefs portugueses e material para as escolas.

O Júri é composto pelo Chef José Avillez, por Alexandra Bento (Ordem dos Nutricionistas), e por um representante da Fileira do Pescado. As 4 receitas vencedoras serão classificadas em 1º lugar e 3 menções honrosas. Para cada uma das receitas vencedoras haverá prémio para o aluno, autor da receita, e prémio para a escola.

Este passatempo decorre da estratégia da Fileira do Pescado de promoção de uma alimentação equilibrada e económica, com produtos de origem portuguesa. Surge no âmbito da campanha “Pescado Controlado”, iniciada em 2011, e que tem como objetivo promover os benefícios do consumo de pescado – fresco, congelado, seco ou em conservas - para a saúde, bem como valorizar a qualidade e sustentabilidade do pescado consumido em Portugal.

A Fileira do Pescado, sensível ao contexto atual, que está a provocar uma reorganização nos orçamentos familiares portugueses, defende que o regresso à cozinha tradicional portuguesa é uma boa solução para contornar a crise.

Alunos e receitas finalistas:

Ruben Rocha Pereira- EFTH Ponta Delgada   - Ceviche de Chicharro com Caldo de Erva Príncipe

Carlos Daniel Vasconcelos Nunes - EHT Portimão - A Minha Açorda com Pescada

José António Morais e Silva - EHT Estoril - Lascas de Bacalhau em Cama de Carolino

Ana Luísa Loureiro Pinto de Sá - ESTH Seia – IPG - Salada Fria de Cavala com Maionese de Enguias

Os peixes e mariscos portugueses voltam a ser as estrelas do evento gastronómico ‘Peixe em Lisboa’, entre 4 e 14 de Abril no Pátio da Galé, Terreiro do Paço. Este ano em destaque estará a a cavala. O festival, que se realiza pelo 6º ano consecutivo, oferece degustações, apresentações gastronómicas, aulas com chefes, harmonizações entre pratos e vinhos e debates.

O evento pretende afirmar Portugal como um país com "dos melhores peixes do Mundo" e Lisboa como detentora da "melhor gastronomia de mar". Este ano, a organização desafiou seis subchefes de restaurantes com estrelas Michelin a realizarem uma demonstração de cozinha ao vivo tendo por base a cavala.

Durante dez dias, o público vai poder degustar pratos à base de mariscos e peixes de alguns restaurantes da região de Lisboa: Assinatura, G-Spot, Ribamar, Spazio Buondi/Nobre, Tasca e Cervejaria da Esquina, Umai/Izakaya e A Travessa. O chefe José Avillez, que conquistou uma estrela Michelin no Belcanto, vai voltar a participar no evento, ao lado de Henrique Sá Pessoa (Alma e Cais da Pedra).

Entre os chefes internacionais que vão assegurar apresentações no auditório, destacam-se o francês Adrien Trouilloud, da escola de Alain Ducasse, o italiano Mauro Uliassi, do restaurante homónimo com duas estrelas Michelin, a brasileira Bella Masano e Virgilio Martinez, do Perú.

Os portugueses Alexandre Silva, Bertílio Gomes, Fausto Airoldi, Leonel Pereira, Marlene Vieira, Vítor Sobral, Miguel Castro Silva, Nuno Diniz e Nuno Barros vão também fazer apresentações, tal como o japonês radicado em Portugal Tomoaki Kanazawa (restaurante Tomo).

Apesar da crise, a organização espera superar o número de visitantes do ano passado - mais de 25 mil, 17% dos quais turistas -, até porque o preço de entrada vai manter-se nos 15 euros, com direito a uma degustação de cinco euros. Aos almoços, a entrada inclui duas degustações de cinco euros, e na segunda-feira, dia 08, esta oferta é válida durante todo o dia (das 12h00 às 24h00). Haverá 332 lugares sentados, mais 90 que na edição do ano passado.

Como nas edições anteriores, dezenas de produtores nacionais vão participar no mercado gourmet, que este ano teve uma procura que surpreendeu a organização, principalmente devido à crise actual. Enchidos, azeites, doces, vinhos, queijos, são alguns dos 500 produtos disponíveis neste mercado. Também regressa a eleição do 'Melhor Pastel de Nata de Lisboa', que tem mais de 20 pastelarias concorrentes, e apresentações dos 'Jovens Talentos da Gastronomia'.